Food Trends 2025
Voorschotten:
Niet enkel sterrenzaken vragen een voorschot bij het maken van een reservering. Dit doen ze om de fameuze “no show” op te vangen, na het betalen van een voorschot dagen de meesten wel op. In sommige meer courante zaken begint het vragen van een voorschot ook op te dagen. Ook voor deze food ondernemers is een “no show” niet prettig!
Terug naar de franco-belge keuken:
Heel wat restaurants grijpen terug naar grote klassiekers uit de Belgisch-Franse keuken en stappen af van een te creatieve noot in hun menu’s. Blijkbaar waardeert de gast de eenvoud en de herkenbaarheid van deze heerlijke keuken en bovendien moet de gast ook voor die klassiekers geen uren uittrekken. Voor de food ondernemer blijft het natuurlijk een uitdaging om die zeer herkenbare gerechten op z’n best te bereiden en te presenteren.
Na de Nutri-score nu ook de Impact-meter:
Nutri-Score is een voedselkeuzelogo, ontwikkeld in Frankrijk. Het logo geeft een totaaloordeel over de samenstelling van voedingsmiddelen en nu duikt op sommige plaatsen al de Impact-meter op. Hiermee wil de food ondernemer aangeven dat hij met een kleinere klimaatimpact wil werken. Met andere woorden, snijboontjes uit Kenia hebben een hoge score. Producten van lokale kwekers hebben dan weer een lage score. Een duidelijke maateenheid is er nog niet maar de vermelding op het aanbod/menu is wel degelijk iets wat de consument smaakt!
In je eentje op restaurant:
Het aantal eenpersoons huishoudens groeit sterk en combineer dat met de trend dat steeds meer mensen regelmatig buitenshuis willen eten en niet zelf aan het fornuis willen staan en je stuit op een nieuw fenomeen. Weinig of geen eetgelegenheden voorzien tafeltjes of zitplaatsen voor één persoon. Te merken valt dat steeds meer eetgelegenheden teruggrijpen naar de gemeenschappelijke eettafel die we ergens voor het eerst ontdekten in food ketens als "Le Pain Quotidien". Verbouwplannen dit jaar? Neem dan zeker de single eters mee in je concept!
Wiertje, pleziertje:
Als landje aan de zee mogen we deze trend niet aan ons voorbij laten gaan. Waar zeewier vooral als vleesvervanger werd ingezet duikt het nu op in tal van restaurants en gerechten. Een echte smaakmaker, propvol gezond: jodium, natrium, kalium en vitamine B. Wier groeit bovendien tot 30 maal sneller dan groenten in volle grond. Bij tal van leveranciers en groothandels begint wier op te duiken in hun aanbod. Allé, wie waagt er zich eens aan een zeewierburger of een kleine friet met zeewierkrokantjes? Stuur ons wat fotomateriaal en een korte beschrijving en misschien sta je volgende editie in onze Gazette?
